Personalità e carattere di un ristorante si riconoscono innanzitutto dalla qualità dei prodotti utilizzati.

Produttori locali, spesso fidati amici di lunga data, ci riforniscono di materie prime di ottima qualità: carni di fassone piemontese, asparagi verdi, formaggi di pecora e capra, burro d’alpeggio e formaggi erborinati, e la prelibata Nocciola Tonda Gentile.

Alcune bontà sono invece di produzione propria: per passione coltiviamo nel nostro orto-giardino insalatine, erbe aromatiche e verdure di stagione. Per offrire ogni giorno ai nostri ospiti prodotti genuini e freschissimi.

Alleviamo in libertà oche, anatre e galline, che ci regalano ottime uova e carni indispensabili per molte nostre preparazioni, che riescono in questo modo ad offrire sapori autenticamente rustici e robusti, come vuole la tradizione culinaria delle Langhe.